行業(yè)動態(tài)
優(yōu)秀餐飲管理者的七項基本能力，你做到了幾項
發(fā)布日期：2020-11-01 13:43:17瀏覽次數(shù)：3055
胃口福餃子云吞總部
【胃口福餃子云吞】始創(chuàng)于1969年，被譽為“地道”的廣式餃子云吞。經(jīng)過五十年多年的沉淀及革新，堅持使用最新鮮，最安全的材料，研發(fā)出新鮮，健康，營養(yǎng)，皮薄餡大的餃子云吞，廣受消費者們的青睞。公司擁有成熟的餐飲管理經(jīng)驗、7000多平的中央工廠、先進的餃子云吞研發(fā)技術、精誠團結的運營團隊,加盟總部一對一開店培訓，傳承正宗廣式餃子云吞技術。
優(yōu)秀餐飲管理者的七項基本能力，你做到了幾項，這個問題是那天我和閨蜜聊天聊到此問題，她更近在一家餐飲店做管理人員，零經(jīng)驗的她，一直很迷茫，不知道怎么做，應該怎么管理員工等問題，小胃今天在網(wǎng)上找了些資料，希望可以幫助到您。
每個人都希望自己可以成為老板，成為管理層中的一員，但是老板真的那么容易做嗎，管理人員的工作就那么輕松嗎，其實看似簡單的工作背后還有很多你不知道的。不過，只要你能掌握一些管理者通用的技能，你還是可以去試一下的。
國著名管理大師邁克爾·波特曾說：“一個管理者的能力表現(xiàn)并不在于指揮別人，而是在指揮自己跳出 美的舞蹈。”
意即新一代的管理者，除了指揮他人為公司締造業(yè)績，以及充實自身的專業(yè)技能外，還必須具備基本的7大 能力，如此才能成為一名成功的企業(yè)家。
一、自視合宜。
就是說，要按照各人信心的大小，不要超過信心的范圍，要合乎中道。管理中要彼此同心，不要分心。要牢記：每個人都是被管理的對象，包括管理者在內。不要自以為比別人聰明，甚至是高明。管理者與他人一樣都是卑微的人。
二、各異管理。
每個人接受管理的態(tài)度各不相同。真有能力的人是 不好管理的，你也要靠能力去證明和說服，而不是靠高壓手段就能解決問題的。管理不能一刀切，要差異化管理。
三、運用所長。
管理者的各種行為應該專一，做企業(yè)文化就專一做企業(yè)文化，做招聘的就專一做招聘，做培訓的就專一做培訓，做薪酬的就專一做薪酬，做績效考核的就專一做績效考核。專一而完善的管理隊伍是企業(yè)管理正常化的重點，不要一個人包攬一切。
四、按才受責。
“馬太效應”應該這樣理解和執(zhí)行：能者多勞，能者多得；不能者少勞，不能者少得，甚至不得，把不能者的給有能力的人，這就叫“按才受責”。不是“大鍋飯”，干多干少、干好干壞一個樣的對待，那樣的話，管理者就是個罪人了。
五、忠心盡責。
來到企業(yè)中的人，人人都是有所求的。管理者所求的就是：通過自己的管理來證明自己的管理才能，來體現(xiàn)自己的價值，掙得自己的報酬。所以，管理者必須忠于職守，管理者就是企業(yè)的“管家”，必須對企業(yè)忠心耿耿。
六、能屈能伸。
管理者應該是個“大丈夫”，能屈能伸。因該知道如何處理自己上對老板的卑微和低賤；應該知道同事中有比自己經(jīng)驗更為豐富的，要虛心學習；有時候，管理者給人的感覺是“吃飽了撐的”，總想把別人管理好，可殊不知，“飽漢不知餓漢饑”，要學會飽足，要懂得饑餓，要知道節(jié)余，要曉得缺乏。要知道，管理中不是凡事你都能做得了的。
七、凡事知足。
管理者必須有知足長樂之心態(tài)。管理不是“逼人”的，而是“救人”的。很多人都在這個上面犯“迷糊”或“迷惑”于管理是“老虎吃天無從下口”。不能太被管理業(yè)績所“引誘”，要有平常心。
欲戴皇冠，必承其重。作為 者，應當勇于承擔相應的職責，同時管理好自己，因為下面還有很多雙眼睛看著你，自己做好了，才可能影響到別人，成為一位受人尊重的 者。有一天，你成了管理者，也許成為管理者的 天，你還在升遷的欣喜之中，但第二天你就要進入這個充滿挑戰(zhàn)的職位。這并不只是一次職位的升遷，更是對你能力的檢驗——你是否具備 的能力。你已成為管理者，但你不一定成為 者。“管理”是建立在合法的、有報酬的和強制性的權力基礎上的，但是“ ”更多的是建立在個人影響權和專長權以及模范作用的基礎上。
首先， 者必然會有部下或追隨者；
其次， 者擁有影響追隨者的能力；
再次， 的目的是通過影響部下來達到企業(yè)的目標。
因此一個人可能既是管理者也是 者。但并不是所有的管理者都能成為 者。
合格的管理者運用的是 的方式，不合格的管理者則是運用管理的方式。管理者有能力管理的沒有任何人，只有你自己，管理者雖然握有職權，但只能通過自己的專長權和影響力去影響別人。只有做到管理自己，影響別人，這才是合格的 者。可見，管理者應該具備一些基本的能力或者準則，這個基本準則的核心就是：只有被 者成功， 者才能成功。
走上管理崗位通常是兩條通道，一是有特殊的專業(yè)技術能力同時被委以管理的責任，第二，在管理方面展現(xiàn)了藝術的能力和魅力。當然，也有二者兼?zhèn)涞娜瞬牛⒑跗湮ⅰ?/span>
01、提升你的團隊
一個人一旦走上管理崗位，特別是主要管理崗位，其成功之舉就不再是發(fā)展自己，而是發(fā)展別人。也就是說， 者行使 職權的過程，在很大程度上就是不斷地發(fā)現(xiàn)別人、發(fā)展別人的過程。這個過程，就是團隊提升的過程。
用韋爾奇的話說就是：“在你成為 以前，成功只同自己的成長有關。當你成為 以后，成功都同別人的成長有關。”
擁有更好球員的球隊并不總是贏得 終的勝利，但同等條件下，獲勝的幾率要高，作為管理者，你應該去創(chuàng)造這個或者優(yōu)于這個條件或者環(huán)境。這也就是說，作為一個管理者，你不是讓你自己變得更強，而是要讓你的員工變得更強，變得更會協(xié)同。
02、正直，贏取他人的信任
作為管理者，首先你要正直，以坦誠精神、透明度和聲望，建立別人對自己的信賴感。對某些人來說，成為管理者意味著開始了自己的權力之旅。為了維護自己的權威使用一些不入流的手段，同時，他們喜歡對人和信息保持控制的感覺。
因此，他們會保守秘密，不透露自己對員工及其業(yè)績的想法，把自己關于公司未來發(fā)展的想法儲藏起來。這種舉止當然可以讓 建立起自己的地盤，但是，它卻把信任排斥在了團隊之外。
當 們表現(xiàn)出真誠、坦率，言出必行的時候，信任就出現(xiàn)了，事情就是這樣簡單。
你的員工始終應當知道，自己的業(yè)績表現(xiàn)如何，公司的業(yè)務進展怎么樣。作為 者，你必須戰(zhàn)勝自己的本能，不要試圖掩蓋或者粉飾那些糟糕的信息，否則，你就可能損失自己團隊的信任和能量。
03、懂得工作的樂趣
快樂的員工會提供相對高質量的服務。讓你的員工體會到工作的樂趣，不要施加工作之外的壓力，否則會讓員工疲于應對不相干的事情。
04、讓員工擁有夢想
上進的員工往往會有個人的愿景，有時它會跟公司的愿景相沖突。否定或者排斥它們是大錯特錯的，應該去引導，為員工制定發(fā)展計劃，盡量的將兩個愿景合二為一，牽引到公司的發(fā)展軌道。
即使做不到，你也為公司或個人建立了一項資源，因為不管是現(xiàn)在還是未來，在職的還是離職的員工和我們的客戶一樣，都是我們的資源。
05、學會分享工作的成績
當你成為一名 以后，有時不免會有這樣的沖動，你想說：“請看看我做出的成績。”當你的團隊表現(xiàn)出色時，你希望把功勞都歸到自己頭上。
擔任 并不意味著給你授予了王冠，而是給你賦予了一項職責——使其他人身上更好的潛質發(fā)揮出來。為了實現(xiàn)這個目標，就必須讓你的員工信賴你。共同分享工作的成績。獨樂樂，與人樂樂，孰樂？
要想獲得員工們的信賴， 們也應該賞罰分明、以身作則。絕不能霸占自己手下的成就，把別人的好主意竊為己有。應該有足夠的自信和理智，不需要媚上欺下，團隊的成功就是對自己的認可，或早或遲而已。
06、善于傾聽并敢于承認錯誤
作為管理者，你需要維護自己的權威。但并不見得每次都是獨立決策，你需要去傾聽部下的聲音，匯集多家之言，俗話說“三個臭皮匠，頂個諸葛亮”。
俗話說，人無完人，管理者也不是圣人，犯錯誤也不足為奇，千萬不要因為維護權威去掩蓋錯誤，那會讓你更愚蠢。
07、正視相反的意見和建議
發(fā)現(xiàn)問題是解決問題的一半。我們每個人都喜歡正面的意見，對待負面的意見往往會有敵對的心理。
但作為管理者，應該善于傾聽并正視這個問題，有些需要給與澄清和解釋，有些就會成為正面的意見和建議。 后，再重申一次，管理者應該是管理自己，影響別人。希望身為管理者或者即將成為管理者的人們以此共勉。
以上是小胃在網(wǎng)上找了些資料，希望可以幫助到您。
Copyright @ 2019 廣州胃口福餐飲管理有限公司 版權所有 All Rights Reserved. wkfgd.com