發布日期:2020-10-08 17:38:18瀏覽次數:2054
胃口福餃子云吞總部
【胃口福餃子云吞】始創于1969年,被譽為“地道”的廣式餃子云吞。經過五十年多年的沉淀及革新,堅持使用最新鮮,最安全的材料,研發出新鮮,健康,營養,皮薄餡大的餃子云吞,廣受消費者們的青睞。公司擁有成熟的餐飲管理經驗、7000多平的中央工廠、先進的餃子云吞研發技術、精誠團結的運營團隊,加盟總部一對一開店培訓,傳承正宗廣式餃子云吞技術。
在2015年前后,“小而美”的餐飲模式悄然流行起來。聚焦蛋撻的甜品站,主打燜飯的快餐店,它們以精品小店的形式在全國各地開花;還有一批一條烤魚打天下,一鍋蟹煲開連鎖的餐企……
“小而美”的關鍵運營邏輯就是爆品思維。時至今日,有些“小而美”的模式成長為餐飲業的主流,有些卻已經黯然退場。
建立爆品體系與打造小而美的餐廳一樣,優秀、持久的爆品體系,一定具備以下三大要素:
1、餐飲界打造爆品三大要素之流量潛質
爆品“爆”的什么?是流量!每一款成功的爆品背后,一定有一個超級流量池;反之,一款產品再好吃,在它吸引不了流量,形成不了規模消費的時候,都不能稱之為爆品。
所以,在建設爆品體系之前,率先要思索的便是產品的“群眾基礎”,有“群體基礎”的產品才具備“引爆”流量的潛質。
在走向沒落的“小而美”餐廳中,不少就是因為刻意強調“小”和“美”,忽略了需求本質與引流能力,而脫離了“引流賺錢”的正常軌道。
所以,餐廳即便僅要打造一款爆品,也需要打破“小而美”的思維局限,轉而從大需求、大市場出發,尋找有流量潛質的產品作為爆品候選。
2、餐飲界打造爆品三大要素之差異化標簽
爆品由“爆”和“品”組成。“爆”指的是市場爆發力;“品”指的是產品本身。
在這里,“爆”的潛力與能量取決于“群體基礎”,而“爆”的速度則取決于“品”的差差化程度。
巴奴為什么要打出“毛肚”這張牌?就是要為了與其競對形成競爭區隔。不與已經做到極致的海底撈拼服務,也不與各類以口味取勝的重慶火鍋比口感,巴奴獨辟食材賽道不僅是為了避開同質化競爭,還為了更快、更清晰地形成差異化標簽,推動品牌的傳播。
所以,爆品,最好具備獨特、鮮明的特征。可以與競對之間形成差異化區隔的產品,才更有助于發揮出“爆”的價值。
3、餐飲界打造爆品三大要素之生命力
小紅書、Ins等口碑傳播平臺讓我們見識到了口碑傳播的力量。在口碑傳播面前,任何營銷套路都不足一提。但在現實的運營場景中,我們常常會見到靠營銷出奇制勝,卻少了口碑支撐的“爆品”,這一類的“爆品”,最終皆歸于“慘淡收場”的宿命。
被稱為餐飲網紅鼻祖的雕爺牛腩,因為向周星馳電影《食神》中食神的原型人物戴龍以500萬元購得牛腩秘方而紅極一時,最終也因為消費者的“貴”、“味道不盡人意”而變得門庭冷落。
作為爆品,獲得一時的流量并不是終點。回歸產品的本質,用口感與品質打開口碑,“流量+長期主義”才能讓爆品產生持續的價值。