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胃口福新聞資訊

手工鮮制|餃子云吞

胃口福擁有獨(dú)特的核心技術(shù)

采用新鮮食材,擁有獨(dú)特湯底,多樣化的品種

引領(lǐng)時(shí)代新潮流、讓廣大群眾品嘗獨(dú)特的特色

餐廳選址全流程,七步定生死!

發(fā)布日期:2020-09-20 10:48:00瀏覽次數(shù):1749

胃口福餃子云吞

胃口福餃子云吞總部


【胃口福餃子云吞】始創(chuàng)于1969年,被譽(yù)為“地道”的廣式餃子云吞。經(jīng)過五十年多年的沉淀及革新,堅(jiān)持使用最新鮮,最安全的材料,研發(fā)出新鮮,健康,營養(yǎng),皮薄餡大的餃子云吞,廣受消費(fèi)者們的青睞。公司擁有成熟的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)、7000多平的中央工廠、先進(jìn)的餃子云吞研發(fā)技術(shù)、精誠團(tuán)結(jié)的運(yùn)營團(tuán)隊(duì),加盟總部一對(duì)一開店培訓(xùn),傳承正宗廣式餃子云吞技術(shù)。

餐飲創(chuàng)業(yè),首先面臨的就是選址,選址選的好,差不多就成功了一半。

餐飲門店不論規(guī)模大小,像剛踏入餐飲的新人對(duì)商業(yè)地產(chǎn)不了解、品牌知名度低、選址缺少專業(yè)判斷標(biāo)準(zhǔn)、資金問題等,都使得品牌在拓展上總會(huì)面臨種種困難。本文將為餐飲創(chuàng)業(yè)者詳解開店選址各流程重點(diǎn)及注意事項(xiàng),為你的餐廳有效解決選址難題。

品牌選址全流程  

城市市場(chǎng)分析  

對(duì)企業(yè)的目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行分析;

商圈規(guī)劃與評(píng)估  

將目標(biāo)市場(chǎng)所在城市規(guī)劃為不同的商圈類型以作為商圈準(zhǔn)入的標(biāo)準(zhǔn);

確定位置及考察店址  

根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)來實(shí)際考察商圈內(nèi)的潛在店址;

租金初步談判及評(píng)估  

對(duì)業(yè)主初步談判租金,評(píng)估取得的可能性;

工程現(xiàn)場(chǎng)條件評(píng)估  

如果達(dá)到一定的可能性則進(jìn)入工程現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行條件評(píng)估;

立地報(bào)告  

依各項(xiàng)評(píng)估指標(biāo)生成立地報(bào)告書(如選址評(píng)估網(wǎng)的評(píng)估報(bào)表及財(cái)務(wù)試算表);深入測(cè)算第一年和未來五年的預(yù)估營業(yè)額、損益平衡點(diǎn)(BEP)、回報(bào)年限等,并綜合考量是否能達(dá)到預(yù)期的贏利目標(biāo);

合同簽約  

如果達(dá)到預(yù)期要求,則可進(jìn)行合同簽約。

第一步

 

城市市場(chǎng)分析  

對(duì)城市進(jìn)行市場(chǎng)分析,為開店提供詳細(xì)的城市背景信息。

市場(chǎng)分析可以幫助店鋪開發(fā)人員以及營銷人員了解目標(biāo)城市總體情況,在安排城市走訪計(jì)劃時(shí)會(huì)帶來一定的幫助。

城市分析的主要內(nèi)容包括:

第二步 

商圈規(guī)劃與評(píng)估  

在目標(biāo)城市劃分各項(xiàng)商圈類型  

商圈類型  

實(shí)際考察各商圈類型  

最好下載電子地圖制作平面圖,將集客設(shè)施的調(diào)查、人流量調(diào)查、可開店路段、可開店新址和競(jìng)爭(zhēng)者調(diào)查 的數(shù)據(jù)在地圖上標(biāo)示出來。

平面圖應(yīng)標(biāo)注的信息  

新址輻射覆蓋商圈分析  

以新址為中心勾畫一個(gè)同心圓,半徑500米也就是一公里面積的輻射覆蓋范圍,制作街道圖以對(duì)500米半徑的商圈進(jìn)行分析。

商圈分析最重要的特點(diǎn)就是必須以事實(shí)為依據(jù)  

零售店或餐廳是和人做生意,而人是流動(dòng)變動(dòng)的,需要調(diào)查包括人口數(shù)量、職業(yè)、年齡、收入、生活習(xí)慣 等資料。顧客就是商圈,調(diào)查商圈就是調(diào)查顧客特點(diǎn),所以說了解顧客就是了解商圈。

第三步

確定位置及考察店址  

確定位置及考察店址的關(guān)鍵就是對(duì)新店地址前的主要人流進(jìn)行測(cè)算。

在測(cè)算人流量的同時(shí)需要注意人流的速度。如果顧客總是步履匆匆經(jīng)過這里,是來辦事或者是為某種目的而來的,那么這些人不容易進(jìn)店,這樣的人流量是要打折扣的。比如你評(píng)估的新址是在銀行或藥局的旁邊,那么要注意人流速度帶來的計(jì)算誤差。

測(cè)算人流以較慢的路過速度為準(zhǔn),人群也因此比較容易進(jìn)入店內(nèi),這樣的人流質(zhì)量才是我們要測(cè)算的目標(biāo)人流。

不論什么業(yè)態(tài),什么消費(fèi)目標(biāo)年齡層,都應(yīng)當(dāng)測(cè)算店址一側(cè)經(jīng)過店址主入口正前方的人流。但在有些情況下,需要將店址對(duì)面人流按一定比例計(jì)入總?cè)肆髁俊?/span>

下列依路寬的大小、步行街、MALL幾種情況,來列舉說明這些情況下,人流量的計(jì)算方法:

路寬大小的人流  

如下圖1,藍(lán)色雙向箭頭表示路寬的大小,如路寬大于12米,只需要計(jì)算餐廳門店道路單側(cè),步行雙向人流數(shù)量,如紅色雙向箭頭表示(測(cè)算位置A)的紅色雙向步行的人流量,得出總?cè)肆髁?A。

圖1:路寬大于12米  

如下圖2,藍(lán)色箭頭顯示路寬小于12米,道路中間沒有障礙物或隔離欄,需要分別計(jì)算餐廳門店道路雙側(cè),如紅色雙向箭頭代表(測(cè)算位置A和測(cè)算位置B)雙向步行的人流量,這種情況下的人流量計(jì)算要將位于新址的對(duì)面(測(cè)算位置B)按50%比例計(jì)入總?cè)肆髁康挠?jì)算,得出總?cè)肆髁?A+Bx50%。

圖2:路寬小于12米  

步行街的人流  

下圖3為步行街的舉例,位于新址前方道路為步行街,中間沒有障礙物或隔離欄,不再是測(cè)算餐廳門口,而是整個(gè)步行街的道路,如紅色雙向箭頭表示(測(cè)算位置A),得出步行雙向總?cè)肆髁?A。

圖3:步行街中間無障礙  

下圖4與上圖3舉例的差別在于,步行街的道路中間是否有障礙,當(dāng)中間有障礙物或隔離欄的情況,需要分別計(jì)算整個(gè)步行道路障礙物的雙側(cè),如紅色雙向箭頭表示(測(cè)算位置A和測(cè)算位置B),位于新址的對(duì)面(測(cè)算位置B)可按50%比例計(jì)入總?cè)肆髁康挠?jì)算,得出總?cè)肆髁?A+Bx50%。

圖4:步行街中間有障礙  

MALL商圈的人流  

下圖適用于新址位于MALL或商圈類型為綜合商業(yè)+固定居民區(qū)的環(huán)境,綠色長條代表商場(chǎng)入口,紅色單箭頭ABC代表顧客從3個(gè)入口方向進(jìn)入商場(chǎng),需要分別計(jì)算所有MALL的單向人流量。總?cè)肆髁?A+B+C。

圖5:Mall的人流  

第四步

租金初步談判及評(píng)估  

在初步選定新址后,還應(yīng)對(duì)相關(guān)的情況做一定的分析評(píng)估,可以從以下三個(gè)方面進(jìn)行評(píng)估:

第五步

工程現(xiàn)場(chǎng)  

以餐飲業(yè)為例,餐飲業(yè)因不同業(yè)種、品牌和規(guī)模,對(duì)工程現(xiàn)場(chǎng)的營建標(biāo)準(zhǔn)也有所不同。例如西式快餐業(yè)可以參考表一各工程項(xiàng)目的要求,包括:

這些要求事先都要在合同簽約時(shí)與房東交涉,并得到房東的同意與配合。

表一:工程條件評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)  

第六步 

合同談判  

免租裝修期  

以下表二為例,一般情況下免租裝修期為45-60天,這是和房東談判首要條件,這涉及到裝修的周期,盡可能控制在免租期內(nèi)開店。

租金及押金  

在與房東砍價(jià)前,須先做未來的營業(yè)額預(yù)測(cè)及損益試算,心里有譜,能夠接受最高多少的租金才有利可圖;事先權(quán)衡以討價(jià)還價(jià),盡可能取得合理的價(jià)位。

另外,繳付房租有按月結(jié)算、定期繳付和一次性付清三種方式。也有一些房東除了要支付固定的月租金外,還要根據(jù)你的經(jīng)營狀況分享一定比例的利潤。押金方面,各地有所不同,但一般都是每期預(yù)付兩個(gè)月租金。

續(xù)租和租期  

比較有規(guī)模的公司一定要事先考慮到續(xù)約條件,也就是租金遞增頻率,盡可能和房東談判,每兩年遞增一次,每次遞增調(diào)整在5%以下,一般情況下遞增的標(biāo)準(zhǔn)要爭(zhēng)取控制在租期內(nèi)平均調(diào)整系數(shù)12%以下。還有的店面是長期租的,一租就是五年、十年。這些都是談判的重點(diǎn)。

表二:租金條件評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)  

第七步

立地報(bào)告  

立地報(bào)告是新門店籌備階段完成的一份重要文件,也是對(duì)新店的營業(yè)額進(jìn)行預(yù)估,以及投資回報(bào)進(jìn)行財(cái)務(wù)分析后得出的一份總結(jié)。

如果覺得新址和曾經(jīng)評(píng)估過的店址人流量基本一致情況下,那么可不做人流測(cè)算,通過對(duì)等店的方式,來預(yù)估新址的營業(yè)額,通常用在社區(qū)型商圈。立地報(bào)告包含16 項(xiàng)如下:

①新店選址申請(qǐng)書

②門店租賃要件調(diào)查表

③門店工程配套條件表

④開發(fā)基準(zhǔn)表

⑤商圈評(píng)估表

⑥競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

⑦客流量分析

⑧租金成本計(jì)算表

⑨對(duì)等店應(yīng)收預(yù)估表

⑩新店裝修工程費(fèi)用預(yù)估表

?門店損益分析表

?未來五年預(yù)估損益表

?商圈示意圖

?商圈圖說明

?商鋪實(shí)景照片

?門店平面圖、效果圖、店中店落位圖

第八步

合作簽約  

相關(guān)部門依立地報(bào)告的評(píng)估,總結(jié)判斷達(dá)成合同簽約意向,接下來就涉及到合同法律問題了。訂立商鋪?zhàn)赓U合同須特別注意以下幾點(diǎn)法律問題:

以上選址指南,每一步都要小心仔細(xì),以防后患!祝你事業(yè)成功!  

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