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優秀餐飲管理者的七項基本能力,你做到了幾項

發布日期:2020-11-01 13:43:17瀏覽次數:3053

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優秀餐飲管理者的七項基本能力,你做到了幾項,這個問題是那天我和閨蜜聊天聊到此問題,她更近在一家餐飲店做管理人員,零經驗的她,一直很迷茫,不知道怎么做,應該怎么管理員工等問題,小胃今天在網上找了些資料,希望可以幫助到您。


優秀餐飲管理者的七項基本能力,你做到了幾項


每個人都希望自己可以成為老板,成為管理層中的一員,但是老板真的那么容易做嗎,管理人員的工作就那么輕松嗎,其實看似簡單的工作背后還有很多你不知道的。不過,只要你能掌握一些管理者通用的技能,你還是可以去試一下的。

國著名管理大師邁克爾·波特曾說:“一個管理者的能力表現并不在于指揮別人,而是在指揮自己跳出 美的舞蹈。”

意即新一代的管理者,除了指揮他人為公司締造業績,以及充實自身的專業技能外,還必須具備基本的7大 能力,如此才能成為一名成功的企業家。

一、自視合宜。

就是說,要按照各人信心的大小,不要超過信心的范圍,要合乎中道。管理中要彼此同心,不要分心。要牢記:每個人都是被管理的對象,包括管理者在內。不要自以為比別人聰明,甚至是高明。管理者與他人一樣都是卑微的人。

二、各異管理。

每個人接受管理的態度各不相同。真有能力的人是 不好管理的,你也要靠能力去證明和說服,而不是靠高壓手段就能解決問題的。管理不能一刀切,要差異化管理。

三、運用所長。

管理者的各種行為應該專一,做企業文化就專一做企業文化,做招聘的就專一做招聘,做培訓的就專一做培訓,做薪酬的就專一做薪酬,做績效考核的就專一做績效考核。專一而完善的管理隊伍是企業管理正常化的重點,不要一個人包攬一切。

四、按才受責。

“馬太效應”應該這樣理解和執行:能者多勞,能者多得;不能者少勞,不能者少得,甚至不得,把不能者的給有能力的人,這就叫“按才受責”。不是“大鍋飯”,干多干少、干好干壞一個樣的對待,那樣的話,管理者就是個罪人了。

五、忠心盡責。

來到企業中的人,人人都是有所求的。管理者所求的就是:通過自己的管理來證明自己的管理才能,來體現自己的價值,掙得自己的報酬。所以,管理者必須忠于職守,管理者就是企業的“管家”,必須對企業忠心耿耿。

六、能屈能伸。

管理者應該是個“大丈夫”,能屈能伸。因該知道如何處理自己上對老板的卑微和低賤;應該知道同事中有比自己經驗更為豐富的,要虛心學習;有時候,管理者給人的感覺是“吃飽了撐的”,總想把別人管理好,可殊不知,“飽漢不知餓漢饑”,要學會飽足,要懂得饑餓,要知道節余,要曉得缺乏。要知道,管理中不是凡事你都能做得了的。

七、凡事知足。

管理者必須有知足長樂之心態。管理不是“逼人”的,而是“救人”的。很多人都在這個上面犯“迷糊”或“迷惑”于管理是“老虎吃天無從下口”。不能太被管理業績所“引誘”,要有平常心。

欲戴皇冠,必承其重。作為 者,應當勇于承擔相應的職責,同時管理好自己,因為下面還有很多雙眼睛看著你,自己做好了,才可能影響到別人,成為一位受人尊重的 者。有一天,你成了管理者,也許成為管理者的 天,你還在升遷的欣喜之中,但第二天你就要進入這個充滿挑戰的職位。這并不只是一次職位的升遷,更是對你能力的檢驗——你是否具備 的能力。你已成為管理者,但你不一定成為 者。“管理”是建立在合法的、有報酬的和強制性的權力基礎上的,但是“ ”更多的是建立在個人影響權和專長權以及模范作用的基礎上。

首先, 者必然會有部下或追隨者;

其次, 者擁有影響追隨者的能力;

再次, 的目的是通過影響部下來達到企業的目標。

因此一個人可能既是管理者也是 者。但并不是所有的管理者都能成為 者。

合格的管理者運用的是 的方式,不合格的管理者則是運用管理的方式。管理者有能力管理的沒有任何人,只有你自己,管理者雖然握有職權,但只能通過自己的專長權和影響力去影響別人。只有做到管理自己,影響別人,這才是合格的 者。可見,管理者應該具備一些基本的能力或者準則,這個基本準則的核心就是:只有被 者成功, 者才能成功。

走上管理崗位通常是兩條通道,一是有特殊的專業技術能力同時被委以管理的責任,第二,在管理方面展現了藝術的能力和魅力。當然,也有二者兼備的人才,但微乎其微。

01、提升你的團隊

一個人一旦走上管理崗位,特別是主要管理崗位,其成功之舉就不再是發展自己,而是發展別人。也就是說, 者行使 職權的過程,在很大程度上就是不斷地發現別人、發展別人的過程。這個過程,就是團隊提升的過程。

用韋爾奇的話說就是:“在你成為 以前,成功只同自己的成長有關。當你成為 以后,成功都同別人的成長有關。”

擁有更好球員的球隊并不總是贏得 終的勝利,但同等條件下,獲勝的幾率要高,作為管理者,你應該去創造這個或者優于這個條件或者環境。這也就是說,作為一個管理者,你不是讓你自己變得更強,而是要讓你的員工變得更強,變得更會協同。

02、正直,贏取他人的信任

作為管理者,首先你要正直,以坦誠精神、透明度和聲望,建立別人對自己的信賴感。對某些人來說,成為管理者意味著開始了自己的權力之旅。為了維護自己的權威使用一些不入流的手段,同時,他們喜歡對人和信息保持控制的感覺。

因此,他們會保守秘密,不透露自己對員工及其業績的想法,把自己關于公司未來發展的想法儲藏起來。這種舉止當然可以讓 建立起自己的地盤,但是,它卻把信任排斥在了團隊之外。

當 們表現出真誠、坦率,言出必行的時候,信任就出現了,事情就是這樣簡單。

你的員工始終應當知道,自己的業績表現如何,公司的業務進展怎么樣。作為 者,你必須戰勝自己的本能,不要試圖掩蓋或者粉飾那些糟糕的信息,否則,你就可能損失自己團隊的信任和能量。

03、懂得工作的樂趣

快樂的員工會提供相對高質量的服務。讓你的員工體會到工作的樂趣,不要施加工作之外的壓力,否則會讓員工疲于應對不相干的事情。

04、讓員工擁有夢想

上進的員工往往會有個人的愿景,有時它會跟公司的愿景相沖突。否定或者排斥它們是大錯特錯的,應該去引導,為員工制定發展計劃,盡量的將兩個愿景合二為一,牽引到公司的發展軌道。

即使做不到,你也為公司或個人建立了一項資源,因為不管是現在還是未來,在職的還是離職的員工和我們的客戶一樣,都是我們的資源。

05、學會分享工作的成績

當你成為一名 以后,有時不免會有這樣的沖動,你想說:“請看看我做出的成績。”當你的團隊表現出色時,你希望把功勞都歸到自己頭上。

擔任 并不意味著給你授予了王冠,而是給你賦予了一項職責——使其他人身上更好的潛質發揮出來。為了實現這個目標,就必須讓你的員工信賴你。共同分享工作的成績。獨樂樂,與人樂樂,孰樂?

要想獲得員工們的信賴, 們也應該賞罰分明、以身作則。絕不能霸占自己手下的成就,把別人的好主意竊為己有。應該有足夠的自信和理智,不需要媚上欺下,團隊的成功就是對自己的認可,或早或遲而已。

06、善于傾聽并敢于承認錯誤

作為管理者,你需要維護自己的權威。但并不見得每次都是獨立決策,你需要去傾聽部下的聲音,匯集多家之言,俗話說“三個臭皮匠,頂個諸葛亮”。

俗話說,人無完人,管理者也不是圣人,犯錯誤也不足為奇,千萬不要因為維護權威去掩蓋錯誤,那會讓你更愚蠢。

07、正視相反的意見和建議

發現問題是解決問題的一半。我們每個人都喜歡正面的意見,對待負面的意見往往會有敵對的心理。

但作為管理者,應該善于傾聽并正視這個問題,有些需要給與澄清和解釋,有些就會成為正面的意見和建議。 后,再重申一次,管理者應該是管理自己,影響別人。希望身為管理者或者即將成為管理者的人們以此共勉。

以上是小胃在網上找了些資料,希望可以幫助到您。
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