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胃口福新聞資訊

手工鮮制|餃子云吞

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作為餐飲人應該時刻去思考的一個問題

發布日期:2020-12-27 11:42:17瀏覽次數:2233

胃口福餃子云吞總部
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【胃口福餃子云吞】始創于1969年,被譽為“地道”的廣式餃子云吞。經過五十年多年的沉淀及革新,堅持使用最新鮮,最安全的材料,研發出新鮮,健康,營養,皮薄餡大的餃子云吞,廣受消費者們的青睞。公司擁有成熟的餐飲管理經驗、7000多平的中央工廠、先進的餃子云吞研發技術、精誠團結的運營團隊,加盟總部一對一開店培訓,傳承正宗廣式餃子云吞技術。

給客人一個消費的理由,這是二十一世紀的今天,作為餐飲人應該時刻去思考的一個問題。客人為什么選擇你?你有哪些吸引人的優勢?你對餐廳的自身做分析了嗎?這一系列的問題,是每個餐廳管理者必須直面的問題。

針對以上這些問題,本文將從以下幾方面進行闡述,與大家共勉。

作為餐飲人應該時刻去思考的一個問題


一、客人到底需要什么

1、客人需要的是優質的服務

客人更看重的是服務。標準化、個性化服務成為客人選擇餐廳的重要參考因素。任何一家餐廳都必須重視客人,而且更要重視執行力。將好的服務列為客人的優先選擇要素,較大化的滿足客人的需求。


2、客人需要的是性價比

打造性價比高的餃子云吞,是我們要去研究和攻克的課題。讓客人有實惠的感覺。當然,這些需要考慮和參考餃子云吞店鋪周邊及所在城市的整體條件,在這些基礎上做出調整和判斷。


3、客人需要的是消費感覺和消費環境

你是否經常有這樣的體驗?如果這家商場空無一人,我們也會主觀臆斷這里的商品不好;如果一家餐廳冷冷清清,沒有人氣,我們可能也不會踏入;如果一家飯店裝潢的過于富麗堂皇,而沒有重視其自身的市場定位,消費者可能會覺得這里的消費水平很高,許多時候連問的勇氣都沒有......

所以,打造一個好的消費感覺和消費環境會直接影響客人的選擇。這就如同人一樣,要有親和力,這樣才有好人緣。餐廳要打造屬于自己的“親和力”才行。


4、客人需要的是被尊重的感覺

客人到餐廳消費,需要的是被尊重的感覺。

在餐廳消費的客人,我們要把他/她的“面子”看得高于一切。這種面子大多數時候就是一種尊重,一種對客人的重視。


二、餐廳應該怎么辦

1、改善自身的產品,符合客人的需求

產品是餐廳的核心,加強產品的質量是餐廳工作的重點,只有具備競爭力的產品,才能使餐廳立于不敗之地。任何一個管理者如果不重視產品,必將遭到市場的拋棄。


2、改變客人的關注點,讓客人“懶到家”

引導客人的消費,這是許多高級餐廳所要做的。我們可以適時的改變客人的關注點,讓客人得到大大的便利。


3、制造需求,讓客人“激動”起來

需求是可以制造出來的,許多老牌餐廳在經營了一些時間后,會發現回頭客在不停的流失。后來的調查發現,許多客人對這家餐廳產生了消費倦怠感。


4、在合理而可能的前提下,給足客人“面子”

尊重客人的一個重要的秘訣就是讓客人消費的有尊嚴、有面子。在加強內功修煉的同時,餐廳應讓客人真真切切的感受到餐廳給他/她帶來的實惠。


三、請讓客人走進您的餐廳

1、每個人都有心理消費慣性,請重視客人的每個第一次

從心理學角度來說,第一次來餐廳的消費體驗非常重要!我們一般有這樣的體驗,當你第一次在一家理發店理發時,如果各方面都還滿意,那么,你有很大的可能性會再光顧。如果這家理發店各方面都非常出色,那么,你很有可能推薦你的朋友過來消費。


2、每次做促銷都需要進行詳細的市場調查,滿足多數客人的需求

每家餐廳都會有這樣那樣的促銷,在做各項促銷前,請一定要做好市場調查,真正的去了解客人的真實消費需求,從而讓客人走進您的餐廳。用科學的營銷方法來滿足客人的需求,做適合自己的營銷。


3、了解自身和了解客人一樣重要

全面了解自身的基礎上,去合理有效的了解客人,了解市場。請客人走進餐廳。

在實際工作中,餐廳從業者需要更多的站在客人的角度來思考問題,給客人一個來消費的理由,突出餐廳的特色,洞察客人的真實需求,全面實現餐廳與客人的共贏,這才是長久生存之道!


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