手工鮮制|餃子云吞
胃口福擁有獨(dú)特的核心技術(shù)
采用新鮮食材,擁有獨(dú)特湯底,多樣化的品種
引領(lǐng)時(shí)代新潮流、讓廣大群眾品嘗獨(dú)特的特色
發(fā)布日期:2020-11-01 17:29:51瀏覽次數(shù):1666
餃子云吞行業(yè)老字號(hào)連鎖品牌! 24小時(shí)加盟熱線:400-816-3363
【胃口福餃子云吞】始創(chuàng)于1969年,被譽(yù)為“地道”的廣式餃子云吞。經(jīng)過五十年多年的沉淀及革新,堅(jiān)持使用最新鮮,最安全的材料,研發(fā)出新鮮,健康,營養(yǎng),皮薄餡大的餃子云吞,廣受消費(fèi)者們的青睞。公司擁有成熟的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)、7000多平的中央工廠、先進(jìn)的餃子云吞研發(fā)技術(shù)、精誠團(tuán)結(jié)的運(yùn)營團(tuán)隊(duì),加盟總部一對(duì)一開店培訓(xùn),傳承正宗廣式餃子云吞技術(shù)。
在餐飲服務(wù)中,并不總是只有點(diǎn)餐、上菜、結(jié)賬這些常規(guī)事情,而是常常會(huì)發(fā)生一些突發(fā)事件或顧客提出特殊要求,這就要求服務(wù)員有足夠的應(yīng)變能力。
他們年紀(jì)輕,經(jīng)事少,有時(shí)憑條件反射并不能很好的處理,這就要求餐飲管理者在日常中多多培訓(xùn)突發(fā)情況的應(yīng)對(duì)策略,以下餐飲服務(wù)中的15個(gè)“怎么辦”,希望對(duì)餐飲日常服務(wù)有所幫助。
1、知道事情發(fā)生后,應(yīng)立即安慰客人,(如果是輕傷,可及時(shí)采取措施),立即向部長級(jí)以上的領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào);
2、對(duì)所發(fā)生的事情向客人表示我們的不安和歉意,如:“**先生(小姐),很抱歉,由于我們工作的疏忽,讓你受傷,我們感到非常不安,請?jiān)彙!薄ⅰ艾F(xiàn)在好些了嗎?請好好休息一下,如有盡管吩咐。”
3、對(duì)該客人在服務(wù)上給予特殊的照顧。
1、在收撿桌面或搬動(dòng)椅子時(shí)我們應(yīng)該小心謹(jǐn)慎,特別對(duì)客人放的東西一般都不動(dòng),有必要移動(dòng)時(shí)也先打招呼,小心輕拿輕放;
2、如萬一不小心損壞客人的物品時(shí),應(yīng)如立即賠禮道歉;
3、如實(shí)向上級(jí)反映,并主動(dòng)向客人道承認(rèn)自己的過失:“實(shí)在對(duì)不起,因不小心損壞了您的東西,使您蒙受損失,實(shí)在過意不去”;
4、征求客人意見,客人要求賠償時(shí),應(yīng)根據(jù)具體情況給予賠償。
1、在工作中,不論自己的心情好壞,對(duì)客人均要熱情、有禮;
2、有些人可能在上班前碰到一些事情,以致心情很不愉快,但不管在什么情況下,都應(yīng)該忘記自己的私事,把精力投入到工作中去,要經(jīng)常反省自己,在服務(wù)中是否做到面帶笑容和給人留下愉快的印象;
3、只要每時(shí)每刻都記住“禮貌”兩字,便能夠在服務(wù)過程中把握好自己的言行,給客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
1、在為客人服務(wù)過程中,作為服務(wù)人員,要抱著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度,盡最大的努力,將工作做得完善妥貼,避免出現(xiàn)差錯(cuò)事故;
2、但當(dāng)出現(xiàn)小差錯(cuò)時(shí),若客人在場,首先要表示歉意,然后及時(shí)采取補(bǔ)救的辦法;
3、事后要仔細(xì)查找原因,吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),避免類似的差錯(cuò)發(fā)生;
4、凡是出現(xiàn)的差錯(cuò),均不能隱瞞。如自己不能解決,要馬上請示上級(jí),以免釀成大的事故。
客人對(duì)賬單有異議時(shí),怎么辦?
1、結(jié)賬工作是我們整個(gè)接待工作中的重要一環(huán),應(yīng)把這一工作做好,讓客人們高興而來,滿意而歸,使整個(gè)接待工作更加完美;
2、我們要過目檢查客人賬單,發(fā)現(xiàn)差錯(cuò),及時(shí)更正;
3、有時(shí)賬單上的實(shí)際費(fèi)用會(huì)高出客人的預(yù)計(jì),當(dāng)客人表示懷疑時(shí),我們應(yīng)做耐心的解釋,讓客人明白所支出的費(fèi)用是合理的;
4、若是賬單上的費(fèi)用有錯(cuò)漏,客人提出時(shí),我們應(yīng)該表示歉意,并到結(jié)賬處查核更正。
1、出現(xiàn)不禮貌行為的情況不多,我們首先要分清不禮貌的行為是屬于什么性質(zhì)的;
2、如果是客人向服務(wù)員擲東西、講粗言、吐口沫等,我們必須忍耐,保持冷靜和克制的態(tài)度,不能和客人發(fā)生沖突,并根據(jù)情況,主動(dòng)先向客人賠禮道歉,只要我們謙虛誠懇,一般有理性的客人都會(huì)為自己不禮貌的行為而過意不去;
3、如果是對(duì)女服務(wù)員態(tài)度輕浮,甚至動(dòng)手動(dòng)腳,女服務(wù)員態(tài)度要嚴(yán)肅,并迅速回避,男服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前應(yīng)付;
4、如果情節(jié)嚴(yán)重或客人動(dòng)手打人,則當(dāng)事人應(yīng)保持冷靜和克制的態(tài)度,絕對(duì)不能和客人對(duì)打起來,應(yīng)馬上向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),由領(lǐng)導(dǎo)出面,解決處理。
1、無論是撿到客人的任何物品,如能正確判斷,應(yīng)立即歸還,如判斷不明確時(shí),應(yīng)交當(dāng)值領(lǐng)導(dǎo),由領(lǐng)導(dǎo)來處理;
2、如客人已離開餐廳,無法歸還客人時(shí),一般的物品打包放在吧臺(tái),并進(jìn)行詳細(xì)的登記,如貴得的物品必須交經(jīng)理或助理處登記,由領(lǐng)導(dǎo)處理進(jìn)行保管。
1、服務(wù)員接待客人,是自己的責(zé)任,即使挨了客人的罵,也應(yīng)同樣做好接待工作;
2、當(dāng)客人發(fā)脾氣罵你時(shí),要保持冷靜的態(tài)度,認(rèn)真檢查自己的工作是否有不足之處,待客人平靜后再做婉言解釋與道歉,絕對(duì)不能與客人爭吵或謾罵,包括即使是客人的誤會(huì),也絕對(duì)不能與客人爭吵或謾罵;
3、如果客人的氣尚未平息,應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
1、服務(wù)工作是與人打交道的工作,所遇到的客人往往較為復(fù)雜,由于客人的性格、修養(yǎng)、階層、年齡、性別等各有不同,客人不時(shí)會(huì)遇到不如意的事情,心情不愉快,有時(shí)就會(huì)對(duì)我們的服務(wù)工作特別的挑剔;
2、服務(wù)員應(yīng)在日常的服務(wù)工作中揣摩客人的心理,掌握客人的性格和生活特點(diǎn),更要注意要熱情、有禮、主動(dòng)、周到地為客人服務(wù),力求將服務(wù)工作做在客人開口之前;
3、通過多方面的詳細(xì)了解,細(xì)心觀察,分析客人刁難的原因,以便做好客人的服務(wù)工作;
4、注意保持冷靜的態(tài)度,以禮相待,謙虛待客,嚴(yán)于責(zé)己,表示歉意。
1、客人向我們提出批評(píng)意見,大多數(shù)都出于對(duì)我們企業(yè)的愛護(hù),是善意的,如果客人批評(píng)的是我們自己,服務(wù)員應(yīng)虛心聽取,誠意接受,對(duì)自己的不足之處表示歉意,并馬上改正;
2、如果客人是一時(shí)誤解提出意見,則要看適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)做耐心細(xì)致的解釋,爭取客人的理解,切不可在客人未講完之前急于辯解;
3、如果客人批評(píng)的是他人或其他部門,服務(wù)員同樣要虛心接受,在客人的眼里,餐廳的每一位員工都代表著整個(gè)企業(yè),我們切不可事不關(guān)己高高掛起,對(duì)客人的批評(píng)漠不關(guān)心或推卸責(zé)任。