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餃子云吞行業(yè)老字號連鎖品牌! 24小時加盟熱線:400-816-3363
【胃口福餃子云吞】始創(chuàng)于1969年,被譽(yù)為“地道”的廣式餃子云吞。經(jīng)過五十年多年的沉淀及革新,堅持使用最新鮮,最安全的材料,研發(fā)出新鮮,健康,營養(yǎng),皮薄餡大的餃子云吞,廣受消費(fèi)者們的青睞。公司擁有成熟的餐飲管理經(jīng)驗、7000多平的中央工廠、先進(jìn)的餃子云吞研發(fā)技術(shù)、精誠團(tuán)結(jié)的運(yùn)營團(tuán)隊,加盟總部一對一開店培訓(xùn),傳承正宗廣式餃子云吞技術(shù)。
做餐飲失敗的原因有很多,因為選址失敗而關(guān)店的不少。
前段時間就有一位餐飲老板分享了自己經(jīng)營了半年的店關(guān)閉了,他總結(jié)了4點失敗的原因,第一條就是選址問題。
所以,開餐廳,選址是不能馬虎的。大多數(shù)餐飲老板在選擇一個店面的時候缺少邏輯和標(biāo)準(zhǔn),選擇的理由很牽強(qiáng)、很片面,有的甚至自己都不知道為什么就選擇了。
下面這位餐飲老板分享了他從上一家店轉(zhuǎn)讓到再找店的全過程,中間經(jīng)歷了多次糾結(jié)和痛苦,但好在經(jīng)歷幾個月的痛苦后,終于找到了自己滿意的店面。希望準(zhǔn)備開店選址的老板能從中吸取點經(jīng)驗。(以下為該餐飲老板的口述)
之前餃子云吞面館的選址,全憑感覺和勇氣
說實話,選址真的太難了,選一個位置好100%能賺錢的店面更難,當(dāng)然不難的話反而不正常,不然為什么會說好的位置是成功的一半呢。
去年11月把我經(jīng)營了近兩年的面館轉(zhuǎn)讓了,轉(zhuǎn)讓的主要原因是自己身體原因以及周圍環(huán)境發(fā)生重大變化,同質(zhì)化競爭越來越嚴(yán)重,市場越來越小。當(dāng)時都不知道自己怎么有勇氣敢選那個位置,全憑感覺在操作。
雖然憑借自己技術(shù)好還有一點點的運(yùn)氣還是賺了一些錢,但是如果再讓我選那樣的位置,我是絕對不會選了。
看了無數(shù)的店面后,就選看中的新小區(qū)算了
因為檢查出來身體有問題,越來越力不從心,加上掙錢又不是很多,然后就轉(zhuǎn)讓了,轉(zhuǎn)讓后在家修養(yǎng)了3個月,身體逐漸恢復(fù)了,內(nèi)心又開始躁動想開店。
有了上一次的開餐廳的經(jīng)驗,感覺自己還算小有成就,自信心非常大,覺得自己這次一定要找一個位置好點的,然后2月份就開始找店。
開始那一個月還好,沒有找到合適的,但也沒有氣餒,每天還是早上8點出門晚上6點左右回家,把這個當(dāng)作一個工作來做,直到第二個月還沒有看到合適的,內(nèi)心就開始有點迷茫了。
遇到好的,要不就是轉(zhuǎn)讓費(fèi)高的離譜,要不就是房租高的離譜,好不容易各方面都合適了,人家又告知不允許做餐飲, 我想這些都是比較象征性的問題吧,估計大多數(shù)老板都會遇到這幾個問題。
我在這幾個月中看了無數(shù)的店面,最讓我心動差點下手的是一個新小區(qū)的商鋪,咨詢了一個懂選址的朋友后,他建議我不要選那個位置。
我說說我為什么想選那個位置吧。
1、因為是新小區(qū),我覺得機(jī)會更大。
2、新鋪子不要轉(zhuǎn)讓費(fèi),房租勉強(qiáng)能接受。
3、離家很近,可以每天回家。
4、一共15棟,而且都是高層,覺得以后入住滿了人肯定多,生意肯定會好。
當(dāng)時我和房東都談的都差不多了,后來朋友跟我說了一些選址以及選址新商圈新小區(qū)的弊端,深思熟慮后覺得自己考慮的那些問題真的是有些一廂情愿。
首先小區(qū)雖然都是高層,但是入住率非常低,30%左右,多久能達(dá)到自己滿意的入住率完全是個未知數(shù);
其次那里在如此低入住率的情況下已經(jīng)開了5家餃子云吞面館了,市場容量完全過剩;
再次,目前這幾家生意雖然都還不錯,但是經(jīng)過仔細(xì)觀察后發(fā)現(xiàn)這個生意是有很大水分的,因為大部分的消費(fèi)人群都是建筑工人以及賣房子的職業(yè)顧問,如果這些人一旦離開,而入住率一時半會兒起不來的話,中間這個空檔期是致命的。
我想了下,就算我做的比較好,不虧錢,但每個月掙的錢還不如自己打工的工資,我想我是堅持不了多久的。
經(jīng)過多方面考慮,最后我還是選擇了放棄。
事實證明我的決定是對的,因為之前開的那幾家店到現(xiàn)在還不到半年,已經(jīng)有3家在轉(zhuǎn)讓了,他們的位置都是選的最好的,我打聽了下,他們的房租高的嚇人,基本都是在8k左右,轉(zhuǎn)讓費(fèi)也要13w左右,簡直不要太嚇人。
開餐廳找選址,寧可錯過,不可選錯
后來陸陸續(xù)續(xù)又看了好幾個地方,一開始感覺還不錯,蹲點3天外加附近考察后都覺得不合適,那種有點希望有破滅,有點希望又破滅的感覺真的非常摧殘一個的意志和打擊信心,找店的時候又沒有收入,每天還要不停的花錢,漸漸的自己變得越來越焦慮,越來越迷茫,覺得自己理想中的那種店面幾乎是找不到了吧。
想過干脆去上班,不開店了,又覺得工資低,但是找店找了這么久又找不到,每天都過的很糾結(jié),也沒有心情在這么堅持每天都出去找了,生活完全被打亂,找不到方向也看不到希望。
還好又堅持了一段時間,找到了家合適的店面。說說我現(xiàn)在確定下來的這個店面吧。這個店目前也是經(jīng)營餃子云吞面館,是個加盟店,房租6800每月,轉(zhuǎn)讓費(fèi)4.3w,面積40平,屬于一個小商圈里面,有一棟寫字樓,周圍有很多搞教育培訓(xùn)的,有酒店,KTV以及2棟住宅,每天有看得見的人流且大部分都是年輕人,而且最重要的是競爭小,做餐飲的非常少,周邊外賣也很有潛力,還有就是他目前面臨的很多問題我基本也能解決,總的投資10w以內(nèi)能搞定,蹲點一個星期后覺得沒多大問題,果斷下手了。
最后總結(jié)一下自己的選址要求說說自己的想法:
1、開小店投資盡量小10w以內(nèi)最好,不要超過自己能承受的范圍 。
2、房租盡量不要太高,不然后期盈利能力會非常弱。
3、盡量的避開同質(zhì)化競爭太嚴(yán)重的區(qū)域。
4、外賣市場的潛力一定要考慮進(jìn)去。
5、合同期限盡量長,我是要求至少簽5年,只愿意簽一兩年那種風(fēng)險太大。
6、自己的產(chǎn)品一定要比競爭對手的強(qiáng),如果做不到,避其鋒芒,寧愿選擇市場空白一點的地方來做。
能打80分的位置的店面其實真的還是有的,一定要靜下心來找,千萬不能慌,也不要輕易的想到放棄,更不要找不到的時候選擇委曲求全,選個鋪子將就做。
最后:
給各位餐飲老板提個醒,任何位置的鋪子都有優(yōu)缺點。 一個鋪子有缺陷不可怕,可怕的是你沒意識到這些缺陷。意識到了,知道它存在,就會有預(yù)期,有預(yù)期就會有預(yù)案,才能有備無患。