近些年，餐飲企業(yè)之間的競爭日益激烈，為了吸引食客到店就餐可謂各顯神通。在眾多的營銷策略中，好的服務依然是餐廳的必勝法寶。而好的服務的前提，是充分調動員工的積極性。

眾所周知海底撈以服務著稱，在海底撈就餐，去過的朋友都忘不了它那“變態(tài)”服務。而在這“把自己逼瘋，把對手逼死”的服務背后，是老板對服務員工的激勵做到了極致，只有把員工的積極性調動起來，餐廳才得以良性循環(huán)。

激勵是激發(fā)餐廳服務員工作積極性最有效手段，具體實施中一般使用兩種方法：一是物質激勵；一是精神激勵

(1)基本收入激勵

基本收入激勵是餐廳服務員工生活費用的基本來源，其中工資是最主要的部分。

利用工資作為激勵的方式有兩種：第一，用工資來衡量服務員工的貢獻大小、業(yè)務水平的高低，從而激勵服務員以多貢獻和鉆研業(yè)務來取得相應的報酬;第二，改革工資制度，用工資晉級擇優(yōu)原則、浮動工資等作為激勵的手段。

(2)獎金激勵

從理論上講，獎金是超額勞動的報酬。針對員工管理制定獎金獎勵制度，表現好，對工作有貢獻值的員工給予相應的獎金獎勵，能夠激發(fā)員工積極性。

(3)福利激勵

餐廳一般都會承擔服務員工的飲食。餐廳管理人員可以在住房、煤氣、旅游、出境觀光等方面新增，作為激勵的手段。被用作激勵的福利條件要具有吸引力，通常員工獎勵制度上采用成績和貢獻積累形式，在達到一定程度后，方能給予。例如用積分制、考核系數積分制等形式。對于在餐廳工作很多年且表現積極良好的員工，可以給予相應的年假激勵，一定程度上能夠培養(yǎng)人才管理。

二、精神獎勵

制定餐廳服務員工的精神激勵是使餐廳服務員熱愛團隊、煥發(fā)工作積極性的重要措施。精神激勵一定程度上帶來的效果會超越物質激勵，達到的效果更顯著。

(1)成長激勵

餐廳管理者要多為餐廳服務員創(chuàng)造施展才能的機會，人盡其才。簡單說就是讓服務員工在平時的工作中通過自己的努力尋找自己的價值，讓其在工作中產生歸屬感。再有，就是順應餐廳服務員自我實現的愿望，幫助解決其能力不足問題，積極主動地為他們提供各種長見識、增才智的機會，培養(yǎng)和強化餐廳服務員對工作的自信心。

成長(成才)激勵形式通常有;定期組織把餐廳服務員有選擇地送到各級院校、培訓中心學習;送國內、外考察，進修學習;餐廳服務員通過深造具備一定能力后及時給予相應專業(yè)技術職稱。

(2)關懷激勵

管理者應對餐廳服務員各方面的情況應盡可能多地了解，如身體狀況、家庭情況、親屬身體狀況、個人工作發(fā)展期望、能力上的長處與不足、家庭住址等等，經常給予關心和必要的幫助。人與人之間都是需要感情的沉湎，這樣會使餐廳服務員感到上級不是把自己當作一部工作機器，而是真正的關系自己。

關懷激勵方法在餐廳服務員工感情上產生的效應是積極強烈而持久的，對培養(yǎng)餐廳服務員工作熱情和良好的工作動機可產生積極有效的影響。

(3)榮譽激勵

榮譽激勵就是給有突出貢獻的餐廳服務員一種榮譽稱號，并以此提高其工作積極性和對餐廳工作的責任感與義務感。

比如在餐廳中可以設有榮譽稱號有：優(yōu)秀服務員、微笑大使、服務明星、精神文明標兵等。

在授予榮譽稱號時應注意：

A.榮譽稱號的得主必須有突出成績、群眾訂可。

B.評選標準明確、事實充分，群眾能參與評選并愿意接受。

C.榮譽稱號評選前后要出大力宣傳并舉行儀式，擴大其影響力。

D.榮譽稱號也要和物質利譽掛鉤，這樣激勵的效果就會更理想。

(4)晉升激勵

晉升激勵不僅能夠調動員工積極性更是餐廳企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要方式。晉升激勵一定要做到平等，才能真正達到激勵的作用。